Мурманчанам рассказали о безопасном консервировании

Специалисты регионального управления Роспотребнадзора по Мурманской области подготовили рекомендации, которые помогут избежать ошибок при домашних заготовках.

Перед началом работы важно уделить внимание сырью и таре. Овощи, фрукты и грибы должны быть свежими, без следов гнили, порчи или повреждений вредителями. Их тщательно промывают под проточной водой, чтобы удалить частицы почвы, где могут находиться опасные микроорганизмы. Банки не должны иметь трещин и сколов, а крышки — быть ровными, без ржавчины и с целым уплотнителем.

В процессе консервирования необходимо строго следовать проверенным рецептам. Не стоит уменьшать количество соли, сахара или уксуса, а также сокращать время тепловой обработки. Для мяса, рыбы и грибов термическая обработка должна быть особенно длительной, в идеале — с использованием автоклава. Продукты, которые сложно очистить от земли, например грибы, безопаснее солить или мариновать в открытой таре, а не герметично укупоривать.

Готовые заготовки хранят в прохладном месте, например в погребе или холодильнике. Периодически запасы нужно осматривать. Если крышка вздулась, рассол помутнел или появились пузырьки газа, такую банку следует немедленно выбросить, так как это признаки порчи продукта.

Нарушение технологии приготовления может привести к серьезным проблемам со здоровьем, поэтому важно соблюдать эти простые правила.