Аджика по-советски: ведро без варки за 350 рублей

Готовим пикантную летнюю аджику из свежих овощей без термической обработки. На весь процесс уходит около 20 минут, а хранить соус можно в холодильнике.

10 августа, 2026, 09:45

Быстро, просто, вкусно
Источник:
Evgeniy Sofiychuk

Август — пора домашних заготовок, но не всем нравится тратить часы у плиты. Выход — «сырая» аджика, которая сохраняет вкус свежих овощей. Для приготовления трёх литров соуса потребуется примерно 20 минут и минимальный набор продуктов.

Что нужно для соуса:

Помидоры — 2 кг;
Болгарский перец — 1 кг;
Острый перец — 3–4 стручка;
Очищенный чеснок — 200 г (около четырёх крупных головок);
Крупная каменная соль — 2 столовые ложки с горкой;
Сахар — 3 столовые ложки.

Как готовить аджику без варки

Сначала подготовьте овощи: вымойте и обсушите их. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, нарежьте крупными кусками. Помидоры порежьте дольками, вырезав жёсткую сердцевину. Острый перец вместе с семенами придаст соусу пикантность; если хотите мягче — семена уберите. Чеснок очистите.

Измельчите все овощи через мясорубку с мелкой решёткой — так текстура будет зернистой. Блендер даст более жидкую консистенцию, но это не критично.

В овощную массу добавьте соль и сахар, перемешайте деревянной, пластиковой или силиконовой ложкой. Используйте стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду — она не окисляется.

Оставьте аджику при комнатной температуре на 2–3 часа, периодически помешивая, чтобы специи полностью растворились. После этого переложите в стерилизованные банки и храните в холодильнике. Соус подходит к мясу, рыбе, овощам или просто к хлебу.

Этот рецепт — находка для тех, кто ценит время и любит яркие вкусы. Попробуйте приготовить — и заготовки в августе станут проще и быстрее.

Читайте также