Как сварить идеальный грибной суп: рецепт от эксперта

Сварить грибной суп может каждый, но довести его до совершенства — с густым бархатистым бульоном и ароматом, способным собрать всех соседей, — удается немногим. Елена Агафонова, опытная хозяйка, уверена: идеальное блюдо рождается из мелких деталей. Своими секретами она поделилась с изданием 29.RU, а мы пересказываем их вам. Кстати, такой суп можно заготовить впрок до зимы — об этом тоже расскажем.

Елена родом из Сибири, и признается, что северная грибовница пришлась ей по вкусу не сразу.

— В Сибири такое не готовят. У нас вообще эту жижу, в которой варились грибы, сливают, а потом варят суп на чистой воде, — говорит хозяйка. — Первая вода всегда сливается. Когда я впервые это увидела, то сказала, что никогда не буду есть эту отвратительную бурую жижу.

Однако первое впечатление оказалось обманчивым.

— Первая же ложка буквально перенесла меня в свежий осенний лес, где запах сосен, мха и грибов переплетается с ветром, небом и солнцем, — делится Елена. — Теперь я готовлю ее сама и всем советую.

Вот сам рецепт, которым поделилась хозяйка:

— В классическом рецепте добавляют еще перловку, но мне она в грибовнице не нравится, я не кладу, — рассказывает Елена.

На зиму северянка советует замораживать грибы прямо в бульоне, оставшемся после варки. При разморозке получится почти готовый суп.