Классический пасхальный кулич: проверенный рецепт

Пасхальные дни связаны с домашним уютом, семейными традициями и ароматной выпечкой. Одним из главных символов праздника является кулич — пышный, мягкий и нежный. Приготовить его самостоятельно несложно, если придерживаться классической технологии.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи свежие — 25 г или сухие — 7 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 4 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 500–550 г
• Соль — ½ ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Изюм, цукаты — по вкусу
• Для глазури: сахарная пудра и лимонный сок

Приготовление:

1. Нагрейте молоко до температуры 36–38°C, добавьте столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте смесь на 10–15 минут до образования пены.
2. В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Влейте растопленное сливочное масло и дрожжевую закваску. Постепенно всыпайте просеянную муку с солью, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
3. Изюм и цукаты обваляйте в муке и аккуратно вмешайте в тесто. Это предотвратит их оседание на дно во время выпекания.
4. Накройте миску полотенцем и поставьте тесто в тёплое место на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме примерно в два раза.
5. Разделите тесто по формам, смазанным маслом, заполняя их на две трети. Оставьте на 30–40 минут для второго подъёма.
6. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 35–45 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
7. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Полейте остывшие куличи и украсьте кондитерской посыпкой или орехами.