Мурманчанам рассказали, как не заразиться паразитами через рыбу

В региональном управлении Роспотребнадзора предупредили мурманчан о возможном заражении паразитами при употреблении сырой или недостаточно термически обработанной рыбы. Внешний вид продукта, как отметили специалисты, не позволяет определить, заражена ли рыба личинками.

В ведомстве пояснили, что в рыбе могут содержаться личинки паразитических червей, вызывающих описторхоз, дифиллоботриоз и анизакидоз. Инкубационный период после употребления зараженной рыбы составляет от одной до двух недель.

Надёжный способ защиты — правильная тепловая обработка. Рекомендуется варить рыбу не менее 15–20 минут после закипания, жарить — не менее 20 минут (крупные куски предварительно разрезать вдоль), запекать при температуре около 200°C в течение 25–30 минут.

В Роспотребнадзоре обратили внимание, что замораживание в домашних морозильниках не гарантирует уничтожения паразитов, так как для этого нужны строгие температурные режимы. Вяление, холодное копчение и слабосолёная рыба (в том числе «пятиминутка») также не обеспечивают гибель личинок.

Специалисты советуют покупать рыбу только в проверенных местах, использовать для её разделки отдельные нож и доску, не пробовать сырой рыбный фарш, а после обработки тщательно мыть руки и рабочие поверхности.

Кроме того, не рекомендуется кормить сырой рыбой или рыбными отходами кошек и собак — животные могут стать источником распространения паразитов.