Мурманчанка делится рецептом нежного печеночного паштета
Печеночный паштет, приготовленный в домашних условиях, — это классическое блюдо, которое никогда не выходит из моды. Добавление сливок, сливочного и оливкового масел позволяет добиться особенно нежной и шелковистой текстуры.
Ингредиенты
- 500 г куриной печени;
- 1 репчатая луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 70-80 г сливочного масла (половина для паштета, половина для покрытия);
- 120 мл сливок жирностью 20-22%;
- 1-2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока (по желанию);
- соль и перец по вкусу;
- щепотка паприки или мускатного ореха (по желанию).
Как готовить
Подготовьте овощи: крупно нарежьте лук, морковь нарежьте кружочками. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
Добавьте к овощам промытую и обсушенную куриную печень. Готовьте 7-10 минут, пока печень не прожарится, но внутри останется слегка розовой.
Приправьте солью, перцем, чесноком и специями по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте половину сливочного масла и сливки. Взбивайте до получения однородной кремообразной массы. При необходимости долейте еще сливок.
Выложите паштет в контейнер или формочки. Растопите оставшееся сливочное масло и залейте поверхность тонким слоем для сохранения вкуса и внешнего вида.
Уберите паштет в холодильник на 1-2 часа. Подавайте с тостами, багетом или солеными крекерами.
