Мурманчанка раскрыла секрет вкусных кабачков на зиму

Северянка поделилась рецептом пикантной закуски из кабачков с помидорами и луком. Главный секрет — обжаривать овощи отдельно.

23 августа, 2026, 07:10

Любителям кабачков точно понравится
Источник:
Ольга Олеговна / Личный архив

В Мурманской области в разгаре сезон кабачков, и местные хозяйки активно делятся рецептами зимних заготовок. Жительница Заполярья Ольга Олеговна рассказала о способе приготовления пикантной закуски из кабачков, помидоров и лука, который она считает одним из лучших.

Ключевая деталь рецепта — овощи нужно обжаривать по отдельности. Благодаря этому кабачки получаются с аппетитной золотистой корочкой и не развариваются.

Пошаговое приготовление

Кабачок вымыть, очистить от кожуры и удалить семена. Если овощ молодой, этот шаг можно пропустить, после чего нарезать его дольками толщиной 4–5 мм.
Помидоры освободить от кожицы: сделать крестообразный надрез, залить кипятком на пять минут, и кожица снимется легко.
Лук нарезать полуперьями шириной 3–4 мм и обжарить до золотистого цвета.
Кабачки обжарить отдельно до румяной корочки и переложить на блюдо.

«Если жарить всё вместе сразу, кабачки будут тушеные и без корочки, а в этой закуске это самый смак», — подчеркивает Ольга Олеговна.

После обжарки к луку добавить помидоры и кабачки, тушить смесь. За несколько минут до готовности влить полторы столовые ложки яблочного уксуса и оставить на огне еще около пяти минут.

Готовую горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. После остывания заготовку отправить на хранение.

По словам северянки, именно этап обжарки придает закуске особую привлекательность: кусочки остаются упругими и румяными, а не превращаются в бесформенную кашу.