Секрет чая для расслабления: мастер церемонии раскрыл

36-летний житель Архангельска Ярослав Васильев превратил увлечение чаем в бизнес. Как мастер чайных церемоний, он объяснил, как правильно заваривать напиток и в чем разница между листовым чаем и пакетированным.

Процесс заваривания — многоступенчатый ритуал. Сначала посуду прогревают кипятком, затем «пробуждают» аромат сухих листьев, после обязательного промывания делают первую заварку. Китайский чай пьют короткими проливами: заливают на 5–10 секунд и сразу сливают. С каждым проливом вкус меняется.

«Мой чай — только с кипятком, — шутит Ярослав. — Хороший чай выдерживает от трех до бесконечности проливов, но в среднем — пять. Это около литра напитка». Для заваривания используется гайвань — пиала с крышкой, а также «чаша справедливости», чтобы напиток равномерно смешался.

Чай — это листья одного растения — камелии китайской. Сорт и цена зависят от того, какой лист собран и как обработан: помят, пропарен или высушен на солнце. В массовых магазинах чай с плантаций сортируют: крупные листья идут в один набор, мелкие — в другой, а пыль попадает в пакетики.

«Вся пыль, которая остается, идет в чайные пакетики, это безотходное производство. Пыль, мелкая крошка — это тоже чай, плюс он всегда быстро заварится, даст какой-то цвет, вкус. Чайный пакетик тоже даст определенный заряд бодрости, эффект, настроение, но на короткое время», — объясняет предприниматель.

В Китае выделяют шесть категорий чая по цвету настоя — от белого до темного. Каждая требует своей температуры и времени заваривания, что влияет на вкус. По словам Ярослава, чай — это не просто бодрость, а химия настроения: одни сорта бодрят, другие успокаивают.