Северянка поделилась рецептом черничного вина

Жительница Мурманской области Светлана Твердун поделилась с 51.RU своим рецептом домашнего вина из черники. Напиток она готовит, полагаясь на интуицию, без специальных приспособлений и точных пропорций.

Приступает к приготовлению северянка, когда в доме устанавливается тепло: для успешного брожения температура должна держаться на уровне 18–25 градусов, а емкость лучше поставить в темное место.

В ход у ягоды идет вся: крупные экземпляры отправляются в заморозку, средние — на варенье или морсы, а остатки, получающиеся после переборки, — на вино. Чернику предварительно размораживают и разминают толкушкой.

На 15-литровую бутыль требуется приблизительно 8–10 литров ягод. Количество черники напрямую влияет на насыщенность будущего напитка.

Дополнительно к ягодам Светлана добавляет две горсти немысленного изюма, горсть свежей малины или немного малинового варенья и полкилограмма сахара на начальном этапе. Изюм, как уточняет хозяйка, мыть не нужно.

— Я делаю всё на глаз и по интуиции, — признается Светлана.

Все компоненты помещаются в бутыль и заливаются холодной водой, при этом до верха должно остаться 30–40 сантиметров свободного пространства. Далее емкость убирается в теплое темное место: сама северянка держит её за шторой поблизости от батареи.

Горлышко бутыли закрывается резиновой перчаткой, зафиксированной резинкой. Перчатка надувается по мере активного брожения. Каждый день Светлана осматривает напиток и подсыпает сахар.

На 15 литров вина уходит примерно 2, а в некоторых случаях до 3 килограммов сахара: семья предпочитает менее сладкий вариант. Если перчатка раздувается чересчур сильно, лишний воздух из нее выпускают.

Продолжительность брожения варьируется от одного до двух с половиной месяцев. Как только перчатка опадает, жидкость процеживают и оставляют отстаиваться. Некоторые дополнительно закрепляют вино спиртом или водкой, однако Светлана предпочитает обходиться без этого шага.

Итоговый продукт разливается по бутылкам и держится в прохладном месте.