Текстильный рыбный борщ: как пенсионерка из Апатитов удивила страну

Людмила Яхлова из Апатитов вышила рецепт борща по-мурмански на ткани для всероссийского проекта. Её работа вошла в «Борщевскую скатерть дружбы», объединившую мастеров из разных регионов.

22 августа, 2026, 07:10

Людмила представила рецепт борща по-мурмански в проекте 14 мастеров из разных регионов России
Источник:
Людмила Яхлова / Личный архив

Людмила Яхлова из Апатитов, занимающаяся куклами, бисером и пэчворком, присоединилась к проекту «Борщевская скатерть дружбы» в 2026 году. Для своего текстильного блока она выбрала рецепт борща по-мурмански — с рыбным бульоном вместо мясного.

Идея проекта принадлежит Наталье Чуриловой, мастеру народной куклы и лоскутного шитья. После творческого марафона она пригласила Людмилу участвовать. Проект, задуманный в год единства народов России, ставит целью сохранить рецепты борща в текстильной форме.

Всего в проекте участвовали 14 мастеров из ДНР, Брянской и Кемеровской областей, Москвы, Мурманской области и Татарстана. Каждый создал блок с изображением рецепта — семейного, национального или регионального.

Людмила долго выбирала рецепт, пока не наткнулась на вариант по-мурмански. В её семье обычно готовили классический борщ со свеклой, капустой, морковью, луком и мясным бульоном. Изучив тему, она узнала, что борщ варят в Польше, Литве, Америке, Японии, на Украине, в Белоруссии, Молдавии, Румынии и разных регионах России. Северный вариант отличается заменой мяса на рыбу, иногда с добавлением клюквы или брусники для кислинки. Людмила остановилась на треске, хотя подойдёт любая рыба.

Рецепт борща по-мурмански:

капуста белокочанная — 450 г;
картофель (сырой, в кожуре) — 150 г;
треска — 200 г;
корень сельдерея — 100 г;
розмарин — 2 г;
орегано — 2 г;
паприка — 2 г;
укроп — 20 г;
сметана — 100 г;
розовый перец — 2 г;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
петрушка — 20 г;
лавровый лист — 1 шт.;
душистый перец — 1 шт.;
заправка для борща (например, MAGGI).

В своей работе Людмила заменила готовую заправку свеклой.

Приготовление:

Сварить треску в трёх литрах воды с морковью, луком, стеблями укропа, лавровым листом и душистым перцем. Рыбу вынуть, остудить, бульон процедить.
Очистить овощи: сельдерей и картофель нарезать брусочками, капусту — соломкой. Зелень измельчить.
В рыбном бульоне сварить капусту, картофель и сельдерей.
За пять минут до готовности добавить заправку, рыбу, розмарин, орегано и паприку. Посолить по вкусу.
Подавать с зеленью и сметаной.

Для работы участникам выдали белую ткань 40 на 40 сантиметров: на лицевой стороне — изображение рецепта, на обороте — ингредиенты и способ приготовления. Самым сложным для Людмилы стал подбор тканей нужной текстуры и цвета. Сначала она сделала эскиз, продумала композицию, центральным элементом стала рыба. Готовую работу сфотографировали на фоне Хибинских гор.

Презентация скатерти прошла 4 июля в Зеленодольске (Татарстан) на празднике «Ивана Купала», где Наталья Чурилова показала совместную работу мастеров. Основной показ состоялся 25 июля 2026 года на VIII гастрономическом фестивале «Смачный борщец» в селе Кирово (Хакасия). Там проект представляли Н. Шурмель и С. Петелина, которые провели мастер-класс и вместе с гостями создали новый блок с рецептом «Кировский капустняк».

После Хакасии скатерть отправилась в Кузбасс. Проект продолжит путешествовать по стране и пополняться новыми работами. Людмила считает его ярким и объединяющим: «Любой мастер может присоединиться и дополнить скатерть своей работой». По её мнению, людей лучше всего сближают простые вещи — общий стол и вкусная еда.

Читайте также